주방과학4 계란은 왜 익으면 하얗게 변할까 계란은 왜 익으면 투명하던 흰자가 하얗게 변하는지 궁금한 아이에게 설명하기 좋은 생활 속 과학 글입니다. 계란 속 단백질이 열을 받아 모양이 바뀌고 굳어지는 원리를 쉽게 정리했습니다. 아이와 아침 식사를 준비하던 날이었습니다. 프라이팬에 계란을 깨뜨리자 처음에는 흰자가 맑고 투명하게 퍼졌습니다. 그런데 불 위에서 조금 지나자 투명하던 흰자가 점점 하얗게 변하고 단단해졌습니다.그 모습을 보던 아이가 이렇게 물었습니다.“엄마, 계란은 왜 하얘졌어?”계란이 익으면서 하얗게 변하는 이유는 계란 흰자 속 단백질이 열을 받아 모양이 바뀌기 때문입니다. 처음에는 투명하게 보이던 흰자가 열을 받으면 서로 엉키고 굳어지면서 하얗고 불투명하게 보입니다. 계란 흰자에는 단백질이 들어 있습니다계란 흰자는 물처럼 보이지만 사실.. 2026. 7. 31. 빵은 왜 부풀까 빵은 왜 구우면 폭신하게 부풀어 오르는지 궁금한 아이에게 설명하기 좋은 생활 속 과학 글입니다. 반죽 속에서 생기는 기체와 열이 빵을 부드럽게 만드는 원리를 쉽게 정리했습니다. 아이와 빵집 앞을 지나가던 날이었습니다. 갓 구운 빵 냄새가 나고, 진열대에는 동글동글 부풀어 오른 빵들이 놓여 있었습니다. 빵을 구매한 뒤 아이는 작은 빵 하나를 손에 들고 눌러 보더니 말랑말랑한 느낌이 신기했는지 이렇게 물었습니다.“엄마, 빵은 왜 이렇게 폭신해?”빵이 폭신한 이유는 반죽 속에 작은 공기방울 같은 공간이 많이 생기기 때문입니다. 빵 반죽은 처음부터 그렇게 부드럽고 가벼운 것이 아닙니다. 밀가루와 물을 섞은 반죽 안에서 기체가 생기고, 그 기체가 반죽을 밀어 올리면서 빵이 부풀어 오릅니다. 빵 반죽 속에는 작은 .. 2026. 7. 30. 사과는 왜 자르면 갈색이 될까 사과는 왜 잘라 두면 갈색으로 변하는지 궁금한 아이에게 설명하기 좋은 생활 속 과학 글입니다. 사과 속 성분이 공기와 만나 색이 달라지는 원리를 쉽게 정리했습니다. 아이와 간식으로 사과를 먹던 날이었습니다. 사과를 깎아 접시에 담아 두었는데, 처음에는 하얗고 연했던 사과 속살이 시간이 지나자 조금씩 갈색으로 변하기 시작했습니다.그 모습을 보던 아이가 이렇게 물을 수 있습니다.“엄마, 사과가 왜 갈색이 됐어?”사과가 갈색으로 변하는 이유는 사과 속에 있던 성분이 공기와 만나 변하기 때문입니다. 사과를 자르면 속살이 공기와 닿게 되고, 그때 색이 조금씩 달라질 수 있습니다. 이런 변화를 산화라고 합니다. 사과 속살은 공기와 만나면 색이 변합니다사과 껍질은 사과 속을 감싸고 보호하는 역할을 합니다. 그런데 사.. 2026. 7. 29. 소금은 왜 물에 녹을까 소금은 왜 물에 넣으면 사라진 것처럼 보이는지 궁금한 아이에게 설명하기 좋은 생활 속 과학 글입니다. 소금 알갱이가 물속에서 아주 작게 흩어져 녹는 원리를 쉽게 정리했습니다. 아이와 함께 국이나 반찬을 만들던 날이었습니다. 작은 숟가락으로 소금을 떠서 물에 넣었더니, 처음에는 하얀 알갱이가 보이다가 조금 저으니 금세 사라진 것처럼 보였습니다.그 모습을 보던 아이가 이렇게 물을 수 있습니다.“엄마, 소금은 어디로 갔어?”소금이 물에 녹으면 눈에 보이던 알갱이는 사라진 것처럼 보입니다. 하지만 소금이 정말 없어지는 것은 아닙니다. 소금 알갱이가 아주 작게 나뉘어 물속에 골고루 퍼지기 때문에 눈에 잘 보이지 않게 되는 것입니다. 소금은 물속에서 아주 작게 흩어집니다소금은 처음에는 작은 하얀 알갱이로 보입니다... 2026. 7. 23. 이전 1 다음
