계란흰자1 계란은 왜 익으면 하얗게 변할까 계란은 왜 익으면 투명하던 흰자가 하얗게 변하는지 궁금한 아이에게 설명하기 좋은 생활 속 과학 글입니다. 계란 속 단백질이 열을 받아 모양이 바뀌고 굳어지는 원리를 쉽게 정리했습니다. 아이와 아침 식사를 준비하던 날이었습니다. 프라이팬에 계란을 깨뜨리자 처음에는 흰자가 맑고 투명하게 퍼졌습니다. 그런데 불 위에서 조금 지나자 투명하던 흰자가 점점 하얗게 변하고 단단해졌습니다.그 모습을 보던 아이가 이렇게 물었습니다.“엄마, 계란은 왜 하얘졌어?”계란이 익으면서 하얗게 변하는 이유는 계란 흰자 속 단백질이 열을 받아 모양이 바뀌기 때문입니다. 처음에는 투명하게 보이던 흰자가 열을 받으면 서로 엉키고 굳어지면서 하얗고 불투명하게 보입니다. 계란 흰자에는 단백질이 들어 있습니다계란 흰자는 물처럼 보이지만 사실.. 2026. 7. 31. 이전 1 다음
