빵은왜부풀까1 빵은 왜 부풀까 빵은 왜 구우면 폭신하게 부풀어 오르는지 궁금한 아이에게 설명하기 좋은 생활 속 과학 글입니다. 반죽 속에서 생기는 기체와 열이 빵을 부드럽게 만드는 원리를 쉽게 정리했습니다. 아이와 빵집 앞을 지나가던 날이었습니다. 갓 구운 빵 냄새가 나고, 진열대에는 동글동글 부풀어 오른 빵들이 놓여 있었습니다. 빵을 구매한 뒤 아이는 작은 빵 하나를 손에 들고 눌러 보더니 말랑말랑한 느낌이 신기했는지 이렇게 물었습니다.“엄마, 빵은 왜 이렇게 폭신해?”빵이 폭신한 이유는 반죽 속에 작은 공기방울 같은 공간이 많이 생기기 때문입니다. 빵 반죽은 처음부터 그렇게 부드럽고 가벼운 것이 아닙니다. 밀가루와 물을 섞은 반죽 안에서 기체가 생기고, 그 기체가 반죽을 밀어 올리면서 빵이 부풀어 오릅니다. 빵 반죽 속에는 작은 .. 2026. 7. 30. 이전 1 다음
